Calvados

Das Département Calvados liegt am Ärmelkanal im Norden Frankreichs und leiht seinen Namen einem Apfelbranntwein, der seit etwa einem halben Jahrtausend in der Normandie hergestellt wird. Bevor er in Flaschen abgefüllt und trinkbereit ist, wird der Cidre, der für die Weiterverarbeitung zum Calvados bestimmt ist, je nach Qualitätsstufe ein- oder zweimal gebrannt und davor und danach im Eichen- oder Kastanienfass gelagert. Die Französische Tradition des Calvados-Genusses zwischen zwei Gängen einer Mahlzeit ist so ansteckend, dass sie bis heute von kanadischen Regimentern, die 1944 die Normandie durchquerten, aufrechterhalten wird.