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Castillon zählt zu den östlichen Satelliten von Saint-Émilion und erhielt 1989 eine eigene AOC.
Die Weine erinnern an leichte St-Emilion; einige Châteaux stechen in besonders ambitionierter Weise hervor. Mehr als die Hälfte der Rebflächen tragen Merlot, dazu kommen die beiden Cabernets, Petit Verdot, Malbec und auch Carmenère.
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