Schaumweinglas

Zugegeben, ein Tablett voller Sektflöten oder Tulpengläser hat etwas Einladendes. Und eine Champagnerschale, im Jugendstil gehalten, verströmt perfekten Retroflair und ist ideal für Themenpartys und erste Dates. Aber wenn die optimale Geschmacksentwicklung des Schaumweins im Vordergrund stehen soll, geht die Formgestaltung unweigerlich in Richtung klassisches Weißweinglas. Das liegt unter anderem daran, dass gehobene Schaumweine lange Zeit auf der Hefe verbringen, die dem Wein Entwicklungspotenzial schenkt, das er erst unter Sauerstoffkontakt im Glas umsetzen kann. Ein zumindest etwas voluminöseres Glas ist deshalb eigentlich – will man nicht einen Teil der Aromen verlieren oder verstecken – Pflicht.

Dabei sollte die Glasöffnung nicht allzu groß sein – eine weitere große Schwäche, die Flöten und Schalen teilen. Schließlich ist es ja gerade die Perlage, die Champagner & Co. so besonders macht. Verliert der Schaumwein durch die Form des Glases zu schnell sein Schäumen, dann bleibt eben nur Wein übrig, der entsprechend weniger frisch, lebendig und jugendlich schmeckt. Diesen Zustand zögert ein gutes Glas so lang wie möglich hinaus.

Die meisten Schaumweingläser haben außerdem einen Moussierpunkt. Diese beabsichtigte Unebenheit am Glasboden sorgt dafür, dass die Perlen sich sammeln und gemeinsam in einer feinen Mousseux-Säule aufsteigen. Das Auge trinkt ja schließlich doch auch irgendwie mit.