„Have you tried turning it off and on again?“ Eine vernachlässigte, aber durch und durch notwendige Kategorie ist der Reset-Wein. Der Ruf nach Reset-Weinen erschallt dann, wenn davor zu viel los war – am Gaumen, wetter­technisch, im Job, … you name it. Wenn man sich dann ein Glas von diesem sortenreinen Xarel·lo ein­schenkt, schon in der Nase die zitronige Frische wahrnimmt und dann am Gaumen die volle Ladung von elektrischer Salzzitrone, Salzlake und grünem und gelbem Apfel aufschlagen lässt, ist man wie mit einem Fingerschnippen wieder bereit für Neues. Die Sorte Xarel·lo findet man fast ausschließlich in der Region Penedès, wo sie zusammen mit Parellada und Macabeo als Basis für den berühmten Schaumwein Cava dient. Immer öfter, aber immer noch viel zu selten wird Xarel·lo als Stillwein ausgebaut. Dabei sind Weine aus Xarel·lo fast immer frisch, energetisch, salzig und feinaromatisch – perfekte Reset-Weine also, die den Gaumen und den Kopf auf Null setzen, weil sie ihre Präsenz nicht aus Tannin, Aromen und Alkohol beziehen, sondern primär aus Mineralität und Säure.

Marc Andreu pflegt seinen Xarel·lo auf den kalkhaltigen Lehmböden seines Anwesens Cal Ros in Can Ferrer de la Cogullada in Penedès auf 500 Meter Höhe am Fuß des Montmell-Gebirges. Der Anbau erfolgt wie bei allen Weinen von Amor per la Terra unzertifiziert biodynamisch. Im Keller wird nach dem Minimal-Intervention-Prinzip gearbeitet: keine Zusätze, keine Schönung, keine Filtration, keine Klärung, allenfalls minimale Schwefelung. Und doch oder gerade deswegen ist der Wein superpräzise, makellos und fein. Eine kleine Info noch für alle, die den Wein zuhause ihren Freund:innen erklären möchten: Der Name Xarel·lo ist katalanisch und der Mittelpunkt im L·L signalisiert, dass man die beiden L auch wirklich ausspricht, ungefähr so wie im Wort „parallel“. Die Sorte Parellada dagegen wird mit einem „J“ ausgesprochen, weil die beiden L nicht von einem punt volat getrennt werden. Wenn euch das zu viel war, dann schenkt euch einfach einen Schluck Cal Ros Xarel·lo 2025 von Amor per la Terra ein und drückt auf Reset.