Champagne Brut 2017 im Geschenkkarton

Nach acht Jahren Kellerreife hat der einzigartige Vintage-Champagner in den Augen von Kellermeister Vincent Chaperon seinen ersten Harmonie-Höhepunkt erreicht.

Sein Bouquet ist voll und vielfältig, mit einer Mischung aus Blumen, Früchten und Kräutern, auch salzige Noten und Röstaromen spielen mit hinein. Am Gaumen ist er sehr lebendig, straff, komplex und lang anhaltend. Für die Speisenbegleitung empfiehlt Chaperon, den Fokus auf die Säuren im Wein, die die Harmonie mit Zitrusfrüchten, Tomaten und Rhabarber fördern.

Robert Parker: „Der im Januar 2023 degorgierte Dom Pérignon 2015 zeigt ein einzigartiges, ätherisches Profil mit Aromen von weißem Pfeffer, Jod, reifen Obstbäumen, Toast, Rauch, Kräutern und Gewürzen. Mittel bis vollmundig, vielschichtig und strukturiert, ist er einhüllend und rund mit einem delikaten phenolischen Mittelgaumen, der kalkige Trockenextrakte unterstreicht und mit einem schmackhaften, durchdringenden Abgang mit gastronomischer Bitterkeit endet. Diese Abfüllung von Dom Pérignon zeichnet sich durch den üblichen Charme und die weinige Großzügigkeit aus, die für die Marke typisch sind, aber auch durch ihre strukturelle Strenge und ein besonders phenolisches Profil, das zu einem bemerkenswert geradlinigen und klar definierten Stil führt, der sich deutlich von den bekannteren Ausprägungen von Dom Pérignon abhebt. Es handelt sich um eine Assemblage aus 51 % Pinot Noir und 49 % Chardonnay mit einer Dosierung von 4,5 Gramm pro Liter; er wird wunderbar altern und kann jetzt oder in den nächsten 20 Jahren genossen werden.“