Ponzichter

Ponzichter – also Bohnenzüchter – nennt man die deutschsprachigen Winzer rund um Sopron, weil zwischen den Rebzeilen traditionell Bohnen angepflanzt wurden, um dem Boden Stickstoff zuzuführen. Weningers Ponzichter ist eine leichte Cuvée aus Zweigelt und Syrah, die zum Teil halbkarbonisch vergoren wird. Jedes Jahr bleibt außerdem ein Fass im Keller, um im darauffolgenden Jahr nach dem Solera-Prinzip mit dem jungen Wein verschnitten zu werden. Der Wein zeigt in seiner biodynamischen Herstellung großen Respekt vor der Natur, aber wenig Respekt vor Konventionen.

Jedenfalls entsteht so ein Wein der mega-aromatisch nach frischen Beeren, Cassis und Weichseln duftet und am Gaumen saftig, frisch und jugendlich mit sensationellem Trinkfluss überzeugt. Am besten genießt man ihn leicht gekühlt.