Bodegas Saura

Das Weingut Bodegas Saura liegt in Caravaca de la Cruz im Nordwesten von Murcia und wurde 2015 von Rafael Saura mit der Unterstützung der besten Winemaker der Region aufgebaut. Von den 600 Hektar Land, die zum Anwesen gehören, sind nur 25 Hektar mit Reben bepflanzt. Vorwiegend Monastrell und Garnacha gedeihen hier in hochgelegenen Weingärten auf kalkhaltigen Böden, umgeben von wilder Natur. Rehe, Berber-Schafe, Steinböcke, Wildschweine, Steinadler und Gänsegeier leben auf den Ländereien.

Der Zugang des Weinguts beruht auf biologischen Praktiken, auch wenn es nicht zertifiziert ist. Im Weinkeller wird nach dem Minimal-Intervention-Prinzip vorgegangen. Weltweit einzigartig sind die Kalksteinbehälter, in denen die Weine der Bodegas spontan vergären und reifen. Die 8.000 Kilogramm schweren Konstruktionen sind der Praxis der alten Römer nachempfunden und sorgen auch während der Gärung auf natürliche Art und Weise für kühle Temperaturen.