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Rotwein wird in ein Glas auf dunklem Hintergrund gegossen.

Burschik's

Seit über 100 Jahren produziert Familie Specht in Wien Wermut. Leonhard Specht hat das Rezept unlängst auf den Stand der Zeit gebracht.

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Im 15. Wiener Gemeindebezirk in der Zinckgasse 8, ein paar hundert Meter nur vom Westbahnhof entfernt, produziert Familie Specht seit über 100 Jahren Wermut. Das Rezept wurde 1891 von Rudolf Burschik entwickelt und an die Familie Specht verkauft. Schon in den 1950er und 60er Jahren war das Getränk sehr populär.

Anfang des 21. Jahrhunderts besann sich Leonhard Specht seines Familienerbes und bastelte über 10 Jahre weiter am Rezept. 2012 war er dann fertig: der moderne Burschik’s Vermouth. Speziell der Klassik entwickelte sich rasch zum Klassiker. Die Rezeptur ist bis auf 5 Hauptzutaten geheim. Am kompliziertesten war die Einstellung der Süße, erklärt Leonhard Specht, aber nach vielen Verkostungen ist der Wermut schlussendlich sehr gut gelungen.