Pehu Simonet

Große Lagen, kleine Mengen, klare Handschrift

David Pehus Stil ist klar definiert: präzise, mineralische Champagner mit Ausdruck, Tiefe und Eleganz. Seine Linie Face Nord stammt aus nördlich ausgerichteten Parzellen an der Montagne de Reims – Lagen, die früher als kühl galten, heute jedoch perfekte Voraussetzungen für spannungsgeladene, klar strukturierte Champagner bieten. Der Champagne Grand Cru Extra Brut Face Nord zeigt mit feinen Hefenoten, Brioche und Trockenfrucht sowie feinem Mousseux, was 70-jährige Reben und 30 Monate Hefelager leisten können.

Mit der Serie Fins Lieux rückt Pehu ausgewählte Einzellagen (Lieux-dits) in den Mittelpunkt. Jede nummerierte Cuvée stammt aus einer spezifischen Parzelle und bringt deren Charakter besonders nuanciert zum Ausdruck. Diese Weine zeigen noch mehr Struktur, Reife und Komplexität – ideal für Liebhaber feinster Terroir-Champagner. Der Champagne Grand Cru Extra Brut № 5 Mesnil sur Oger 2016 ist ein Blanc de Blancs von Kreide- und Feuersteinböden, die einen mineralischen, energiegeladenen Chardonnay-Champagner mit reichlich Entwicklungspotenzial entstehen lassen. Dagegen ist der Champagne Grand Cru Extra Brut № 2 Verzenay 2015 aus 100 Prozent Pinot Noir vinifiziert und wird nach sensationellen 84 Monaten auf der Hefe mit einer puristischen Dosage von 1,5 Gramm verkorkt. Ein außergewöhnlicher Jahrgangs-Champagner!