Sekthaus Krack

Seit 2015 betreiben Anna und Christian Krack ihr kleines Sekthaus in Deidesheim. Dabei arbeiten Christians Brüder Felix und Axel fleißig mit, die ebenso wie der Weingutsleiter selbst allesamt Ausbildungen bei renommierten deutschen Weingütern absolviert haben. Die Eltern der drei betreiben übrigens die Sektkellerei am Turm, das Versekten ist ihnen also quasi in die Wiege gelegt.

Im Mittelpunkt der Bemühungen des Sekthauses Krack steht die traditionelle Flaschengärung. Dennoch beginnt die Arbeit natürlich schon in den weingutseigenen Weingärten, die mit viel Handarbeit, Liebe zum Detail und Respekt vor der Natur bewirtschaftet werden. Handlese ist der Standard, außerdem setzt man zu einem guten Teil auf Ganztraubenpressung. Die erste Gärung findet meistens in Eichenholzfässern statt, in denen der Grundwein bis zum Sommer auf der Vollhefe lagert und den biologischen Säureabbau vollzieht. Die zweite Gärung geschieht schließlich in der Flasche. Die Sekte von Krack werden nicht geschwefelt und tendenziell mit geringer oder ohne Dosage verkorkt.

Das letzte Wort haben hier immer die Trauben, das Klima und die Böden.