Naturnah, ohne chemische Hilfsmittel, Reinzuchthefen und Enzyme entstehen am Weingut Günther Steinmetz an der Mittelmosel prächtige Weine in Großen Lagen. Dazu gehören Kestener Paulinshofberg, Piesporter Goldtröpfchen, Wintricher Geierslay und Oligsberg, Mülheimer Sonnenlay, Veldenzer Grafschafter Sonnenberg sowie Dhroner Hofberg.
Seit 1999 leitet das Weingut Stefan Steinmetz, der die über 100-jährige Tradition der Familie weiterführt und in nachhaltiger Art und Weise eigenständige, charaktervolle und extrem lagerfähige Weine produziert, die man nur als Individualisten bezeichnen kann.