Dieser Wein ist weit weg vom Mainstream, bietet dafür aber echte, ehrliche Transparenz im Glas. Der 2021er Henkenberg Spätburgunder GG vom Weingut Salwey ist ein absolutes Must-Try für jeden Spätburgunder- und Pinot-Noir-Lover – inklusive mir. Das in dritter Generation geführte VDP-Weingut aus Oberrotweil gilt als die Instanz für puristische Burgunder. Konrad Salwey verzichtet konsequent auf Schönung und Filtration, um das Maximum an Herkunft zu bewahren. Das Ergebnis? Weine mit Seele statt Schminke.
Der Henkenberg, eine exponierte Lage auf schwarzem Vulkanverwitterungsgestein, verleiht dem Wein fast vibrierende Energie. In der Nase und am Gaumen dominiert kein Fruchtkorb, sondern pure Präzision: Klare Sauerkirsche trifft auf kühle Rauchigkeit und salzige Mineralität. Dank des kühleren Jahrgangs präsentiert er sich mit moderatem Alkohol, enorm straff, sehnig und hoch elegant. Das Tannin ist fein wie Seide, die Struktur absolut präzise – ein Spätburgunder, ganz wie ich ihn liebe. Dieser Wein ist ein Statement für badische Weinbaukunst auf Weltniveau und besitzt ein enormes Reifepotenzial – also unbedingt noch ein paar Jahre liegen lassen. Wer Burgunder liebt, die durch Struktur und vulkanischen Ursprung überzeugen, kommt an diesem Großen Gewächs nicht vorbei. Man trinkt hier keine Frucht, man trinkt flüssiges Vulkangestein – ein kompromissloses Monument, das einen ruhigen, entspannten Abend verlangt und zum gemeinsamen Austausch motiviert!
