Deshalb ist Winzerchampagner so gehyped! Vincent Cuillier ist die neue Generation Champagne. In seinem 2015 gegründeten Weingut bewirtschaftet er die Parzellen von Beginn an ökologisch und mit Respekt vor der Natur. Er verzichtet auf künstliche Hilfsmittel in Weingarten und Keller, praktiziert kreislaufwirtschaftliche Permakultur und betreibt Agroforstwirtschaft. Und das ganz und gar nicht zu Ungunsten der Qualität: gerade diese Fülle an umweltbewusster Arbeit führt zu unglaublich gesunden Trauben und wahnsinnig großen Weinen.

Den Fusion lässt Cuillier zu 60 Prozent im 228-Liter-Fass und zu 40 Prozent im Stahltank fermentieren und anschließend für 12 Monate darin reifen. Offensichtlich ist sein Ziel, das Cremige und Reife mit dem Mineralischen und Kargen zu vereinen, denn was dabei herauskommt ist unglaublich: eine absolute Balance zwischen Moderne und Tradition, die diesen Wein in ihrem wilden Tanz zu neuen Größen aufsteigen lässt. Hier werden nicht nur Pinot Noir und Pinot Meunier fusioniert (ja – der Name ist Programm!), sondern auch der straffe Anspruch eines Brut Nature mit der traditionellen und bewährten Brioche-Hefe-Aromatik.

Wer aber ob der naturnahen und minimalinvasiven Arbeitsweise von Vincent Cuillier „funky stuff“ erwartet, der wird überrascht: klar und präzise in der Struktur, straff und trotzdem rund und gelb fruchtig, ganz sanft nach frischem Gebäck duftend, ist dieser Champagner rund und einladend und bleibt doch animierend und agil. Und wenn man geschlossener Augen die Nase ins Glas hält, dann fühlt man sich fast in eine kleine französische Boulangerie versetzt, wo gerade eine Tarte Tatin auf den Tresen gestellt wurde, um abzukühlen. Aber ganz ehrlich, bei all diesen großen Worten, die Wein und Winzer redlich verdient haben, könnte man auch einfach sagen:

Dieser Champagner ist die Definition von Spaß im Glas! Man kann über ihn sinnieren und das nicht zu wenig, aber man kann ihn auch einfach trinken, sich zurücklehnen und das Leben genießen. Und all das zu diesem Preis! Fazit: einfach geil.